Beschreibung
Grenzlandhonig hell flüssig
Von März bis September rackern und schuften die fleißigen Bienchen, um für uns den feinsten Honig herzustellen.
Im Frühjahr stehen die blühenden Bäume auf der To-Do-Liste, in den Sommer hinein gehts auf die Blumenwiesen, bis dann im späteren Sommer in den Wäldern geerntet wird.
Wir ernten den Honig, im Frühsommer ist der ganz hell und fein im Geschmack, wir nennen das Frühtracht. Danach kommt die Mitteltracht, die ist schon etwas dunkel. Die Spättracht im August, also mit hohem Waldanteil, ist dann richtig schön dunkel und kräftig im Geschmack, in manchen Jahren geht er sogar in Richtung schwarz. Das richtet die Natur, nicht der Imker.
Er kandiert!
Aus der Honigschleuder läuft er goldgelb und flüssig ins Glas, ein wunderbarer Anblick, und ein toller Duft. Und dann? Dann kandiert er. Das tut jeder Honig, der naturbelassen ist. Jetzt fragen Sie sich, wie wird er wieder flüssig? Indem man ihn auf allerhöchstens 40 Grad Celsius aufwärmt, ganz langsam und kontrolliert, damit nur ja die gesunden Enzyme nicht kaputt gehen, sonst haben wir nur noch Zuckerwasser, das wie Honig schmeckt. Sie können das im Wasserbad oder Backofen machen, wir haben dafür einen Wärmeschrank mit genauer Temperaturanzeige. Und dann? Dann zuckert er wieder. Das ist die Natur, ein guter Honig zuckert – mit nur ganz wenigen Ausnahmen, die hier zu weit führen – immer, der eine mehr, der andere weniger. Warum ist aber der Honig aus dem Supermarkt oft über Jahre flüssig? Das können Sie sich nunmehr selbst beantworten.
Imkerei:
Horst Schmidt und Horst Sirtl, Lehmannstr. 7, 95659 Arzberg
Ursprungsland Deutschland
